Reacción de Pauly

Lleva el nombre de su descubridor Hermann Pauly (1870-1950) en 1904.

[1]​[2]​ Cuando las proteínas que contienen tirosina o histidina se hacen reaccionar con ácido sulfanílico diazotizado en condiciones alcalinas, se forma un color rojo por una reacción de acoplamiento.

[3]​[4]​[5]​[6]​ La tirosina y la histidina tienen un anillo aromático que puede sufrir fácilmente sustituciones electrofílicas.

El ácido sulfanílico diazotizado se acopla con el anillo aromático para formar un color azo rojo.

Después de la adición a la solución de aminoácidos, se alcaliniza y, si están presentes grupos aromáticos, se forman los colorantes azoicos: azotirosina y azohistidina.