Hijo de un inmigrante italiano, Sarvil pasó su infancia en Marsella, ciudad en la que con 15 años tuvo sus primeras actuaciones como aficionado.
Sarvil conoció al humorista Pierre Dac, para el que escribió sketches de su espectáculo en el cabaret de la Lune rousse, y al actor Alibert, que le propuso crear juntos una «revista marsellesa», iniciativa que instaló definitivamente al género marsellés en la capital.
También colaboró con el compositor Vincent Scotto, con el cual trabajó a lo largo de muchos años, produciendo éxitos como la canción La Canebière.
Aparte de su trayectoria en la opereta marsellesa, Sarvil también actuó para el cine, y en 1953 Marcel Pagnol le dio un papel en su film Manon des sources.
Sin embargo, y gracias a sus composiciones, Sarvil contribuyó al éxito internacional de artistas como Vincent Scotto, Tino Rossi, Maurice Chevalier, Fernandel, Félix Mayol, Édith Piaf, Marie Dubas o Reda Caire, entre otros.