Revuelto Gramajo

Si bien tiene sus variantes a través de los años, el Revuelto Gramajo está hecho con solamente tres ingredientes: papa, huevo y jamón.

Allí transcurría veladas jugando al billar o a juegos de naipes como el truco; en el ínterin, sin dejar sus actividades lúdicas, se hacía servir un plato consistente en estrechas fetas de jamón serrano cordobés, saltado o sofrito con arvejas y huevos.

Más allá de las leyendas respecto a su origen en Argentina, no existen dudas acerca del lugar donde se lo preparó por primera vez en Montevideo[3]​.

En una ocasión, un comensal habitué Ramón Mérica, periodista del diario el Día, le sugirió que preparara un gramajo.

Ibarra siguió las directrices del reportero y poco después humeaba sobre la mesa el primer gramajo elaborado en un establecimiento montevideano donde a partir de ese momento se hizo muy popular en la ciudad.