Ribollita

Ribollita es un plato muy conocido en la Toscana (Italia) cuyo nombre significa literalmente en italiano recocido (bollita di nuovo, es decir hervida de nuevo).

Existen numerosas variaciones pero se puede decir que sus principales ingredientes son pan (frecuentemente pan duro) y verduras y legumbres diversas de la época.

El plato suele contener unas alubias denominadas alubias cannellini y diversas verduras como pueden ser zanahorias, calabacín, tomates, "col negro" (o Toscana) o acelgas y cebollas rojas.

Se mezcla todo y se sirve con pan tostado de diferentes maneras, las más comunes consisten en añadirlo a la sopa o ponerlo bajo la misma.

Se suele poner en una cazuela de barro y la cantidad elaborada es tal que se suele recalentar a menudo, de ahí su nombre.