Rice and peas

Rice and peas son un plato esencial en la gastronomía bahamesa, jamaicana, tobagotrinitense, barbadiense y otras áreas del Caribe anglófono.

En las Bahamas, se le conoce como peas n' rice, de donde se surge la canción popular bahamesa Mamma don't want no Peas n' Rice and Coconut Oil (1932).

Rice and peas se consume tradicionalmente (pero no exclusivamente) en el almuerzo dominical.

Luego se agrega chile bonney, tomillo, cebollín y/o cebolla, jengibre rallado y leche de coco junto con el arroz y se deja hervir a fuego lento hasta que estén cocidos.

Rice and peas es un clásico plato de almuerzo de los domingos, generalmente se sirve con alguna carne guisada, como pollo, res, cordero, cerdo, o también productos del mar, como pescado o mariscos (gambas, cangrejo...).