Es conocido por su participación en Union Pacific,un restaurante que abrió en 1997 en la sección de Gramercy Park en Manhattan.
Un año después, la revisora de The New York Times, Ruth Reichl, en una exaltada reseña de tres estrellas, informó que una mujer en la mesa contigua gimió en éxtasis incontrolable mientras comía, pero era imposible determinar qué plato había provocado esa reacción, ya que casi todos los entrantes eran merecedores de esos gemidos.
[10][11] DiSpirito alberga el programa de televisión sindicado Now Eat This!
[12] En 2013, DiSpirito fue el presentador del programa de telerrealidad de Food Network, Restaurant Divided, en el que acudió a restaurantes en dificultades donde los propietarios tenían dos visiones diferentes y luego eligieron qué concepto salvaría el restaurante.
DiSpirito llegó a la final y venció al ganador del torneo anterior de Iron Chef, Alex Guarnaschelli.