Sal gris

[1]​ A comienzos del siglo XXI sólo es conocida en parte de Europa y se comercializa como sal gorda.

La sal gris posee una textura húmeda superior a otra sales, esto la convierte en idónea para su empleo en asados, barbacoas y demás operaciones que liberan 'desecan' los alimentos.

Los salmelieres emplean esta sal en combinación con carnes y verduras en formato de raíz, debido a la cantidad de sales minerales que contienen.

La sal procede de las aguas marinas y se obtiene por lenta evaporación en salinas.

Con una cierta periodicidad un empleado remueve el fondo con una vara (denominado paludier).

En la parte superior se muestra la "Fleur de sel" ("flor de sal" en francés): una sal que se forma como una fina y delicada costra en la superficie del agua de mar al evaporarse. En la parte inferior se muestra la "Sel gris" ("sal gris" en francés).