Salchicha huachana

Se le reconoce como el ingrediente más representativo de la culinaria huachana, trascendiendo incluso sus fronteras regionales.

Está compuesta por carne y grasa de cerdo finamente picadas.

Comúnmente se troza y se fríe en poco aceite y luego se le agrega varios huevos dependiendo de la cantidad de comensales.

Algunas personas fríen y añaden cebolla en cuadritos antes de agregar la salchicha.

Se sirve caliente y acompañada con pan, consumida usualmente en el desayuno.