Salsa Perigord

La salsa Périgord es un preparado que contiene dos ingredientes fundamentales: trufas (de la variedad tuber melanosporum) y setas.

Existen diversas variantes con estos dos ingredientes.

La salsa incluye trufas y setas finamente picadas que proporcionan un aroma característico.

Algunas recetas incluyen jamón finamente picado.

La pasta resultante se calienta en un medio graso como puede ser mantequilla o aceite.