Conoció a Míjeil Saakashvili en 1993 en Estrasburgo y ese mismo año se mudó a Nueva York, donde trabajó en la Universidad de Columbia y en un bufete de abogados neerlandés.
Se casaron en Nueva York y en 1996 la pareja llegó a Georgia, donde Roelofs trabajaba para el Comité Internacional de la Cruz Roja y el consulado del Reino de los Países Bajos en Tiflis.
Además de su neerlandés nativo, Roelofs habla francés, inglés, alemán, ruso y georgiano.
[2] En 2016, se postuló como candidata del Movimiento Nacional Unido en las elecciones parlamentarias de Georgia.
Se postuló en el distrito de Zugdidi y ocupó el segundo lugar en la lista del partido.