Después de realizar sus estudios de primaria y bachillerato en Éibar se trasladó a San Sebastián para estudiar psicología en la Universidad del País Vasco donde se licenció en 1986.
Un año después se traslada a Madrid a estudiar arte dramático en el laboratorio de teatro William Layton durante tres años.
Es al final de ese periodo donde comienza a mezclar la psicología con el arte dramático dando forma a lo que sería la dirección de casting.
En 1994 se estrena la película Justino, un asesino de la tercera edad dirigida por el grupo denominado "La cuadrilla" compuesto por Santiago Aguilar Alvear y Luis Guridi en la que Sara participa en la selección de actores.
Entre los muchos trabajos realizados en cine se pueden destacar los siguientes; Para la pequeña pantalla Sara Bilbatua ha participado en varios proyectos entre los que se destaca los siguientes: