Saurornitholestes langstoni es una especie y tipo del género extinto Saurornitholestes ("ladrón reptil-ave") de dinosaurio terópodo dromeosáuridos, que vivió a finales del período Cretácico, hace aproximadamente entre 77 a 68 millones de años, desde el Campaniense al Maastrichtiense, en lo que hoy es Norteamérica.
Se lo mostró a John Storer del Museo Provincial de Alberta, quien se lo comunicó a Hans-Dieter Sues.
En 1978, Sues nombró y describió el espécimen como la especie tipo Saurornitholestes langstoni.
El nombre genérico hace referencia a los Saurornithoididae, debido al parecido con este grupo que hoy se considera parte de los Troodontidae y combina su nombre con un griego lestes, "ladrón".
El nombre específico honra a Wann Langston , Jr.