Sauveterre-de-Rouergue (en occitano Sauvatèrra) es una comuna francesa del departamento del Aveyron en la región de Mediodía-Pirineos, dentro del territorio de Le Ségala (en occitano Lo Segalar).
Se trata de una antigua bastida creada por el rey Philippe III en 1281 y que conserva abundante patrimonio medieval, lo que le vale estar incluida en la categoría de Les plus beaux villages de France.
Sauveterre-de-Rouergue es conocida por sus cuchillos y navajas (couteaux de Sauvaterre).