En el año 2000 tenía una población de 2.838 habitantes y una densidad poblacional de 29.4 personas por km².
Sheridan se encuentra ubicado en las coordenadas 42°29′3″N 79°14′53″O / 42.48417, -79.24806.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $40,347, y los ingresos medios por familia eran $46,250.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $34,052 frente a los $26,146 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $19,081.