Soba (alimento)

es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano.

Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon, que son tallarines gruesos elaborados con harina de trigo.

En Japón, los fideos de soba se sirven en distintas situaciones.

Son baratos y muy populares como comida rápida en todo Japón y se sirven también en restaurantes dedicados exclusivamente a ellos.

Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.