El soyo es un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas.
Platillo originario de Paraguay,su consumo se ha popularizado extraordinariamente en todo el territorio del país.
La forma tradicional de preparación del soyo utiliza carne picada (preferiblemente de rabadilla o carnaza negra), agua fría, arroz, aceite o grasa, cebolla, locote, tomate, cebollitas de verdeo, harina (en muy escasa y medida cantidad), sal a gusto y orégano y perejil.
Para finalizar se le agregan sal, orégano y perejil finamente picados.
En la preparación se utiliza como elemento para revolver el caldo, una espátula de madera.