Es conocido por contribuir al diseño estético de la famosa Torre Eiffel, construida para la Exposición Universal de 1889 en París, Francia.
[1] Su padre, Charles Sauvestre, era escritor, activista socialista, y profesor; y su madre era ama de casa.
Se graduó con honores en la École Spéciale d'Architecture en 1868.
[2] Contribuyó al diseño de la Torre Eiffel, añadiendo los arcos decorativos a la base, un pabellón de cristal al primer nivel y la cúpula de la parte superior.
Recibió el apoyo de Gustave Eiffel, quien compró todos los derechos de la patente del diseño que había registrado inicialmente con Maurice Koechlin y Émile Nouguier.