El té anchan, comúnmente conocido como té azul (no confundir con el té oolong), es un té de hierbas sin cafeína, o tisana, una bebida hecha a partir de una decocción o infusión de los pétalos de las flores o la flor entera de la planta Clitoria ternatea.
Las flores se utilizan por sus supuestas propiedades medicinales en la Ayurveda.
[4] En Tailandia y Vietnam, el té anchan en una preparación llamada nam dok anchan en tailandés, se mezcla comúnmente con miel y limón para servirse después de la cena, o como refrigerio en hoteles y spas, comparable al té de manzanilla.
El té se encuentra en variedades frías y calientes, donde la versión fría a menudo se mezcla con miel, canela, maracuyá y jengibre; o en mezclas de infusiones, con manzanilla, hibisco, rosa mosqueta, y/o menta, entre otras hierbas.
Un uso popular del té es en cócteles, incorporando el cambio de color instantáneo frente a los clientes, también en poncheras donde el té se congela en cubitos de hielo, lo que hace que la bebida cambie de color a medida que el hielo se disuelve y da lugar a lo que se ha etiquetado como un "cóctel mood ring".