En la actualidad existe un ensayo clínico en fase III para comprobar si puede ser utilizado como tratamiento contra la diabetes de tipo 2.
La galactosa puede sufrir entonces una isomerización a D-tagatosa por la acción del hidróxido de calcio, en condiciones alcalinas.
Tras encontrar algunas de estas moléculas, descubrió accidentalmente la tagatosa, que era estructuralmente muy similar a la L-fructosa.
Aunque se habían hecho ciertos progresos en la creación de un nuevo mercado para este innovador edulcorante, no fue posible encontrar un potencial suficiente que justificara las constantes inversiones en el proyecto, por lo que SweetGredients decidió acabar con la producción de tagatosa en Nordstemmen, Alemania.
Es en octubre de 2007 cuando Damhert N.V., la empresa que controlaba a Nutrilab, decide sacar al mercado un edulcorante basado en tagatosa bajo una marca propia, junto a otra serie de productos (mermeladas y chocolates) basados en tagatosa, en el Benelux y en Francia.