Tambo (lechería)

Por extensión se le aplica este nombre a la actividad ganadera cuyo principal objetivo es la producción de leche, utilizando para ello razas especializadas.

Tanto la extracción como el transporte de la misma se realizan al vacío: la ordeñadora "aspira" la leche.

Al contactarse ésta sólo con el interior del sistema, se reducen las posibilidades de contaminación externa.

Finalmente, la leche es transportada hasta las plantas elaboradoras en camiones especialmente diseñados para hacerlo.

Salvo para el período 2006-2007 y 2012-2013 el número de cabezas fue en descenso (1,3% anual en los últimos 13 años).