Tartrato de calcio es un producto secundario de la industria del vino, obtenido de los residuos de la fermentación.
Se utiliza como conservante de alimentos con el código: E 354.
[2] Como el ácido tartárico, el tartrato de calcio tiene dos carbonos asimétricos, por lo cual tiene dos isómeros quirales y un isómero no-chiral (meso-form).
El tetrahidrato se descompone a 160 °Cy el anhidro se descompone a 650 °C.
Estructura cristalina = d or l rómbica dl triclínica