Sus investigaciones se centran en la erosión del suelo, la degradación de las tierras y la desertificación.
Ha sido asesora en diferentes organismos especializados nacionales e internacionales.
A pesar de que eran unos años difíciles para dedicarse a la investigación en un país como España, con una falta de recursos importante y dificultades para relacionarse con la comunidad científica internacional, Mendizábal decidió desarrollar su carrera en este ámbito.
[2] Se doctoró en Física y fue profesora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
[3][4] Mendizábal es reconocida nacional e internacionalmente por su actividad investigadora centrada en la erosión del suelo, la degradación de las tierras y la desertificación.