Tobalá es un tipo de maguey del cual se elabora un destilado, "toba" quiere decir maguey y "la" significa caliente o aromático, es bien conocido como "El Rey de los Mezcales", no es fácil de encontrar ese tipo de maguey silvestre que se ubica en las montañas a menudo en acantilados rocosos y laderas con difícil acceso.
Además, su tamaño es muy pequeño y eso implica que para poder producir el mezcal se necesitará una gran cantidad de magueyes para poder elaborar ese mezcal especial.
[1] Su destilado llega a tener un grado de alcohol desde los 47% hasta los 50%.
[2] Para que logre estar maduro el maguey la espera aproximadamente es de 10 años.
El horno que se utiliza para la elaboración del mezcal es de piedras y la leña puede ser tanto de encino como de sauce para calentar el hoyo.