Tojunto

El tojunto (procedente de todo junto) en algunas ocasiones se menciona como tocrúo (Tomelloso).

La preparación es simple y humilde, los elementos cárnicos suelen ser elegidos entre los que hubiera en la despensa de un campesino manchego.

Las verduras intervinientes suelen ser cebollas, ajos, patatas, y demás ingredientes.

[3]​ A veces se aromatiza con pimienta, azafrán, o con hoja de laurel.

En la olla se suele mezclar todo el contenido con poca agua fría, procurando que durante el cocinado quede tan sólo una leve capa de caldo.