Trufa negra de Soria

[2]​ La trufa negra (Tuber melanosporum) tiene forma irregular más o menos redondeada, parecida a una patata, de superficie rugosa y color oscuro.

Las cualidades del terreno y la altitud de la provincia de Soria hacen que la maduración sea muy adecuada y con las cualidades organolécticas más acentuadas que otras trufas españolas.

También se realizan seminarios científicos, como el celebrado en 2014 en el que participaron expertos del proyecto ClimFun procedentes de Alemania, Austria, EE.

En el año 2017 la Junta de Castilla y León promueve el primer https://www.cocinandocontrufa.com/ que coordina a nivel técnico la empresa www.e-spain.eu.

En el año 2019 se celebra la segunda edición, en la que el equipo de España consigue llevarse el primer premio y se da un empate en la segunda posición entre el equipo de Reino Unido y Chile.