Uliche

El uliche o huliche que en maya chontal significa «mole»,[1]​ es un platillo mexicano típico del estado de Tabasco, México,[2]​ y se prepara principalmente para el Día de muertos y en rezos, en las comunidades rurales del estado, aunque puede ser consumido cualquier otro día,[2]​ y consiste en caldo elaborado de masa batida y agua, con carne de res o pavo con hueso, hervida, al que se le adiciona un guiso de cebolla, tomate, chile dulce y ajo, ya servido, se le agregan pepitas de calabaza y chile amashito al gusto.

[3]​ A continuación se hecha la carne de nuevo a la cazuela y al caldo se le agrega el guiso que se prepara machacando en metate 1/2 cebolla, un chile dulce, dos tomates y dos dientes de ajo; se fríe el guiso antes de echarlo a la cazuela.

Se mueve hasta que la masa ya este cocida.

Al final se sirve en un plato de barro llamado "cajete" y se le echa semillas de calabaza molida y chile amashito al gusto.

Preservan el Huliche, platillo milenario de los indígenas El Uliche: Platillo prehispánico Huliche una tradición indígena chontal (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).