Valdesaz se encuentra en la comarca de La Alcarria, situado en la confluencia de dos barrancos menores (Valdebrega y Valdearchilla) con el valle del río Ungría.
En ese momento aparece nombrado por el arzobispo Rodrigo Jiménez de Rada como Vallem Salicis.
Poco más tarde, en el fuero concedido por el célebre eclesiástico a la villa de Brihuega, se le denomina Val de Salze.
Un día después, el pueblo alzaba la picota y la horca, símbolos de villazgo, en la cuesta del Cermenio.
[5] Hacia mediados del siglo XIX, la villa, por entonces con ayuntamiento propio, tenía contabilizada una población de 288 habitantes.