El vino gris es un vino rosado muy claro[1] elaborado de a partir de uvas tintas, en particular pinot noir.
El zumo se deja fermentar en tanques de acero inoxidable y luego es embotellado sin añejamiento en barricas.
Otra uva que es utilizada para producir vino gris es la variedad "gamay", especialmente en Toul (Lorraine), zona que elabora un ligero y apreciado vino gris.
La vinificación es similar a la del pinot noir, pero el sabor afrutado de la uva gamay le aporta otros sabores y aromas al vino.
En esos casos se le denomina blanc de noirs.