Se formó en las categorías inferiores del Club Natació Sabadell donde jugó desde 1989 hasta la temporada 2003-04.
La temporada pasada regresa al Club Natació Sabadell y después del Mundial de Barcelona pone punto final a su carrera deportiva.
Ha sido internacional con la selección española de waterpolo en numerosas ocasiones desde 1994.
Xavi Vallès fue el primer jugador en anotar un gol en el estreno de las nuevas Piscinas de Can Llong, rebautizas como Carles Ibars.
Xavi Vallès es el único jugador de momento que ha sido 4 veces máximo goleador en las diferentes ediciones de la Copa del Rey.