La 7.ª etapa de la Vuelta a España 2023 tuvo lugar el 1 de septiembre de 2023 con inicio en Utiel y final en Oliva, sobre un recorrido de 200,8 km.
Tercer final al sprint de la edición, el francés Geoffrey Soupe del TotalEnergies logró la victoria y el francés Lenny Martinez del Groupama-FDJ mantuvo el liderato.
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