La 8.ª etapa de la Vuelta a España 2021 tuvo lugar el 21 de agosto de 2021 entre Santa Pola y La Manga del Mar Menor sobre un recorrido de 173,7 km y fue ganada al esprint por el neerlandés Fabio Jakobsen del equipo Deceuninck-Quick Step.
El esloveno Primož Roglič consiguió mantener el liderato un día más.
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Davide Cimolai no completó la etapa.
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