La referencia principal a Amaethon aparece en el cuento medieval en prosa galesa Culhwch y Olwen, donde era el único hombre que podía hasta cultivar un cierto campo, uno de las tareas imposibles que Culhwch había establecido para que no pudiera obtener la mano de Olwen.
En el obscuro primer poema Cad Goddeu, se hace una posible referencia a Amaethon/Amathaon, pero el pasaje es confuso.
Una posible interpretación, si la lectura es aceptada, es que roba un perro, un avefría y un corzo a Arawn, rey de Annwn (el inframundo), llevando a una batalla entre Arawn y los hijos de Dôn.
Este teónimo podría derivar del proto-celta *Ambaxtonos que significa "gran arador, granjero, labrador", una forma aumentativa de ambactos (en última instancia de *ambhi-ag-to-[2]).
Sin embargo, también podría derivar de la palabra galesa amaeth (agricultura).