Tienen forma de "S" o helicoidal, son Gram negativos y no espodulados.
[1] En cuanto ala bioquímica que presentan, son bacterias oxidasa y catalasa positivas, negativos a las pruebas de rojo indol y Voges-Proskauer, no hemolíticos, capaces de reducir nitratos pero incapaces de fermentar y/u oxidar carbohidratos.
[1] Algunas de las especies pertenecientes a este género se han asociado con generar patologías tanto en humanos como en animales.
Esas especies son Arcobacter cryaerophilus, A. skirrowii, A. thereius y A. butzleri.
Esta última es la especie más prevalente del género y desde 2002 está catalogada como patógeno emergente por la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas en Alimentos (ICMSF por sus siglas en inglés).