Catalasa
La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua.
[2]El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene, entre otras, una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos.
Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno.
El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química se produce en dos etapas: donde Fe-E representa el núcleo de hierro del grupo hemo unido a la enzima que actúan como cofactores.
Las enzimas de muchos microorganismos, como el Penicillium simplicissimum, que exhiben actividad de catalasa y peroxidasa, son frecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas.
