La Azorrubina es un colorante alimentario artificial rojo mono-azoderivado que se emplea como aditivo en la industria alimentaria (donde se identifica con el código: E 122).
Se encuentra como colorante en la industria del chocolate, repostería industrial (en la coloración de mazapán), en las salsas emulsionadas, elaboración de refrescos,[3] etc.
[2] Suele proporcionar un color que vira desde el rojo hasta el marrón.
Este colorante se emplea en una variedad de salsas, condimentos, relishes, sucedáneo del salmón (y de otros sucedáneos de pescados que poseen carne roja como el atún rojo), chutneys, yogures (en algunos casos se denomina colorante fresa), etc. Se emplea en la coloración de algunas medicinas y colutorios (un ejemplo es Oraldine).
[4] En el año 2009 la EFSA (European Food Standards Agency) sometió a revisión la ingesta diaria admisible (IDA) de tres colorantes alimentarios artificiales, entre ellos se encontraba la azorrubina.