Blanqueo (horticultura)

El blanqueo es una técnica utilizada en el cultivo de hortalizas.

Los brotes jóvenes de una planta se cubren para excluir la luz y evitar la fotosíntesis y la producción de clorofila, y así permanecer de color pálido.

Los diferentes métodos utilizados incluyen cubrir con tierra (aporque o puesta a tierra) o con materiales sólidos como tablas o macetas de terracota, o cultivar el cultivo en interiores en condiciones de oscuridad.

[1]​[2]​ Los vegetales blanqueados generalmente tienden a tener un sabor y una textura más delicados en comparación con los que no se blanquean,[3]​[4]​ pero el blanqueado también puede hacer que los vegetales tengan menos vitamina A.

[5]​ Entre las verduras que generalmente se blanquean se incluyen:[6]​[7]​ Las verduras que a veces se blanquean incluyen:[6]​