Butirómetro

El butirómetro, del francés butyromètre,[1]​ es un término surgido en 1854,[1]​ para referirse al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de grasa en la leche o los productos lácteos en general.

[1]​ El método utilizado en la determinación es el método de Gerber,[2]​ inventado por el químico suizo Niklaus Gerber.

[3]​ El butirómetro hace esta medición mediante la incorporación de ácido sulfúrico concentrado al 90-91 %, que provoca una reacción térmica de los componentes, para pasar posteriormente al proceso de centrifugación y baños maría a una temperatura determinada según el tipo de sustancia láctea en prueba y que acelera dicha separación, y que incluye como facilitador del mismo al alcohol amílico.

[2]​ Finalmente, la lectura se realiza en baño maría a 65 °C.

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