Método de Gerber

La separación es facilitada usando alcohol amílico y centrifugación.

El contenido de grasa es leído directamente en un butirómetro especial calibrado.

Gerber desarrolló butirómetros, pipetas y centrífugas especializadas.

Este ensayo aún es de amplio uso a nivel mundial, y es la base para numerosos estándares nacionales e internacionales.

[5]​ La técnica utiliza además alcohol amílico para desemulsionar y evitar la carbonización de las grasas.