Tiene un periodo de maduración entre 10 y 12 semanas.
La corteza es natural, de color rojizo.
Presenta ligeras vetas con un colorido de rojizo intenso.
Puede añadirse a sopas, ensaladas, o usarse solo para untar.
Este queso puede tomarse con un vaso frío de vino dulce de postre o un oporto tipo ruby.