Cambozola es un queso triple crema, elaborado con leche de vaca que es una combinación del queso triple crema suavemente madurado francés y el gorgonzola italiano.
Fue patentado y producido industrialmente para el mercado mundial por una gran compañía alemana Champignon en los años 1970.
Se hace con el mismo moho azul Penicillium roqueforti usado para hacer el gorgonzola, el roquefort, y el stilton.
Se le añade a la leche nata lo que da una rica consistencia al cambozola.
El nombre del queso parece haber sido un acrónimo de camembert y gorgonzola, dado que su sabor combina la rica y húmeda cremosidad de camembert con la acidez del gorgonzola azul.