Fue hijo del astrónomo y orientalista Jean Jacques Emmanuel Sédillot, y hermano mayor del también orientalista e historiador de las ciencias Louis-Pierre-Eugène Sédillot.
Se inscribió en la Facultad de medicina de París en 1821, comenzó su carrera hospitalaria en 1822 en el hôpital de la Charité, para pasar al año siguiente al Hôtel-Dieu y, atraído por la medicina militar, ingresó en 1824 como cirujano alumno en el hospital-escuela militar Val-de-Grâce.
Al crearse en 1856 la Escuela Imperial del Servicio Militar de Salud en Estrasburgo, se le encarga dirigirla.
En 1860 recibe un ascenso a Médico Inspector, grado equivalente al de general, y director de la Escuela bajo dependencia directa del ministro de Guerra, cargo que conservará hasta su pase a retiro militar en 1868.
También fue el nombre del hospital militar de Nancy desde 1913 hasta su cierre en 1991.