[1] Fue pionero en el champán de baja dosis y uno de los 18 miembros fundadores del Sindicato de las Grandes Marcas en Francia en el siglo XIX.
Era proveedor de la Corona inglesa y española al igual que suministrador de las cortes de Gran Bretaña y España,[3] también fueron pioneros en la introducción de un estilo de vino más seco, la compañía sigue existiendo después de 160 años contando con prestigio internacional.
[4] Edmundo o Edmund se dirige al vizconde de Mareuil con el fin de aprender a vinificar el vino.
Allí conoce a su futura esposa Gabrielle de Albrecht, la sobrina del vizconde.
Se casaron en 1858 y Gabriela d'Albrecht aportó, como parte del dote matrimonial, los viñedos de su familia en Ay y de Mareuil sur de Ay y el castillo familiar Château d'Aÿ y así surgió la Maison de Ayala.