Tallos de 10-40 cm, erectos, simples, rara vez ramificados.
Hojas ligeramente coriáceas; las basales de 2-13 cm, persistentes, con limbo espatulado, 3-secto en la parte distal y ampliamente atenuado y pinnatífido hasta la vaina; vaina ancha, con espinas largas y muy delgadas; las caulinares medias 3-partidas, con espinas fuertes.
Fruto con escamas sobre las costillas, generalmente ovado-lanceoladas, planas, más densas y espinosas en la parte apical.
Eryngium dilatatum fue descrita por Jean-Baptiste Lamarck y publicado en Encyclopédie Méthodique, Botanique 4: 755.
[2] Eryngium: nombre genérico que probablemente hace referencia a la palabra que recuerda el erizo: "Erinaceus" (especialmente desde el griego "erungion" = "ción"), sino que también podría derivar de "eruma" (= protección), en referencia a la espinosa hojas de las plantas de este tipo.