Fideos japoneses

[2]​ Los fideos del ramen tienen una textura firme y generalmente son de color amarillo pálido.

Los shirataki se utilizan para agregar textura a platos como el sukiyaki y el oden.

Por lo general, se sirven fríos en verano con salsas para mojar, aunque pueden usarse en sopas y otros platos calientes.

Si bien son en su mayoría blancos, hay paquetes mezclados con fideos de tonos rosáceos o marrones.

Estos fideos se sirven fríos con una salsa para mojar en los meses de verano, o en platos calientes y sopas cuando la temperatura es más fresca.

El sara udon se elabora con un tipo diferente de fideos que son crujientes.