Friedrich Accum
En 1820, Accum publicó un Treatise on Adulteration of Food ("tratado sobre la adulteración de alimentos"), en el cual denunció la utilización de ingredientes tóxicos, lo que marca los comienzos del interés por la alimentación, Accum fue el primero en interesarse al respecto llegando a un público importante.
Aunque su libro se vendió muy bien, sus tentativas para despertar la conciencia del gran público sobre este tema le atrajeron numerosos enemigos en la industria alimentaria de Londres.
No se sabe si decidió este cambio por su propia iniciativa o bajo influencia de su futura familia política.
Frederick y Mary Ann tendrán 8 descendientes en total, pero solo dos sobrevivieron más allá de la niñez.
Estos trabajos fueron acogidos con un gran interés, ya que podían permitir la creación de una industria del azúcar local.
Con el desarrollo de técnicas de producción industrial, las nuevas fábricas textiles no eran solo más grandes sino que tenían que igualmente estar mejor iluminadas y durante periodos más largos.
En esta carta, publicada únicamente en 1739 en las Philosophical Transactions de la Royal Society of London, Clayton escribió : Esta observación no encontró aplicación práctica hasta finales del siglo XVIII El gas producido durante el tratamiento del carbón en las cokerias no se utilizaba hasta que William Murdoch comenzó a promover su utilización para el alumbrado.
Otras experiencias de este tipo habían sido efectuadas por ejemplo por George Dixon en Cockfield en 1780, por Jan Pieter Minckelers en 1785 en Lovaina, o por Archibald Cochrane en 1787 en su propiedad de Culross Abbey, pero eran todas a pequeña escala.
No obstante, esta nueva tecnología tuvo que enfrentarse a un gran escepticismo.
[15] Accum comienza a implicarse en la producción de gas para el alumbrado siguiendo los trabajos de Friedrich Albert Winsor (1763–1830), otro emigrado alemán, que había llevado una campaña publicitaria durante varios años.
La primera tentativa es un fracaso, pero la ley es adoptada en 1810 y la compañía se funda bajo el nombre de "Gas Light and Coke Company".
En la introducción, compara los nuevas fábricas de gas con las compañías de aguas, que operan en Londres desde el comienzo del siglo XVIII: "Gracias al gas, será posible tener luz en todas las casas, como es el caso actualmente del agua".
Cuando este libro fue traducido al alemán en Berlín en 1815, hubo que añadir una nota explicativa de la manera siguiente, ya que no existía ninguna compañía de aguas todavía en Berlín: "Hay muchas viviendas privadas en Inglaterra en las cuales hay tuberías en las paredes, de manera que en casi todas las piezas, basta abrir un grifo para tener agua.
En aquella época generalmente estos subproductos se enterraban o vertían a los cursos de agua.
En 1820, Accum comienza a pedir que el poder legislativo interviniese para impedir la dispersión indiscriminada de estos subproductos.
En 1820, Accum inicia una lucha pública contra la adulteración de alimentos en su libro A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons (Tratado sobre la adulteración de alimentos y los venenos culinarios).
Accum es el primero en señalar esta cuestión y a recibir una gran audiencia.
[24] Una segunda tirada aparece el mismo año y se publica una traducción en alemán dos años más tarde en Leipzig.
[27] Explica igualmente que el vinagre se mezcla a menudo con ácido sulfúrico con objeto de aumentar su acidez.
"[29] Afirma que a las cervezas inglesas se les adiciona ocasionalmente melazas, miel, vitriolo, pimienta e incluso opio.
El Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons posee dos característicos notables.
Accum quería que cada ensayo pudiese ser reproducido por un aficionado de la manera más simple posible.
Durante mucho tiempo se dierion numerosas explicaciones contradictorias sobre las circunstancias exactas de su exilio.
Los tres se presentaron al tribunal y tuvieron que pagar 400 libras esterlinas de fianza.
[40] Accum no estuvo presente en el tribunal durante los debates, y huyó a Alemania.
[2] Durante los dos años que preceden su regreso a Alemania, Accum había publicado varios libros sobre la química de la alimentación.
El año siguiente aparecía Culinary Chemistry ("química culinaria"), en la cual Accum daba informaciones prácticas sobre las bases científicas de la cocina.
Buscaba particularmente aportar nuevos elementos para iluminar las circunstancias del procedimiento judicial de 1821.
Este grabado fue probablemente inspirado en un óleo del retratista londinense Samuel Drummond (1765–1844), que había representado a Accum en una pose similar algunos años antes.
Por otra parte, existe también un óleo pintado por Wilhelm Strack, cuñado de Accum, que lo representa durante su juventud.
