Fritanga (Bolivia)

Se sirve con mote, papas peladas y chuño.

[1]​ Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia.

[2]​ Es un estofado típicamente criollo,[3]​ similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo.

Aunque menos común, también se hace fritanga de cordero, res u otras carnes.

[6]​ Se cocina a fuego lento hasta que la carne queda muy suave.