Se sirve con mote, papas peladas y chuño.
[1] Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia.
[2] Es un estofado típicamente criollo,[3] similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo.
Aunque menos común, también se hace fritanga de cordero, res u otras carnes.
[6] Se cocina a fuego lento hasta que la carne queda muy suave.