La madre de Lenôtre trabajaba como pastelera y cocinera general para un barón francés.
Lenôtre era conocido por concentrarse en preparaciones sencillas e ingredientes frescos, y por poner especial atención en usar la mejor mantequilla en sus creaciones.
[8] Para el año 1971, Lenôtre abrió su primera escuela de cocina en Plaisir, Yvelines, Francia.
Entre los chefs que estudiaron con Lenôtre están David Bouley y Jean-Paul Jeunet .
En 1974, otro aprendiz de Lenôtre, Michel Richard, viajó a Nueva York para abrir Château France, un restaurante y pastelería en el East Side de Manhattan.
Paul Bocuse y Roger Vergé acompañaron a Lenôtre en esa empresa .