Gastronomía de Franconia

En la actualidad ha cobrado carácter la cocina de la zona debido en parte a algunas especialidades famosas como, por ejemplo, las pequeñas Nürnberger Rostbratwurst (con su característico aroma a mejorana), cabe dercir que a pesar de ser una región con gran tradición cervecera posee en sus comarcas una las 13 regiones viticultoras de Alemania en lo que se denomina Franconia (región vinícola) con sus botellas características: las Bocksbeutel.

El embutido más famoso de la región es la pequeña salchica denominada Nürnberger Rostbratwurst que suele tomarse asada y ponerse tres de ellas en un pan, a esta operación se la denomina: Drei im Weckla (Weckla es dialectal para Brötchen), es costumbre con estas salchichas en Franken y en el Oberpfalz cocerlas en agua con vinagre y alguna verdura, a la salchicha así cocida se la denomina: "Sauren Zipfel" o también "Blauen Zipfel".

Los acompañamientos más típicos a los diferentes platos son los populares Knödel (bolas de patata) que se suelen comer tradicionalmente los lunes en rebanadas puestas sobre una sartén, existen algunas connombre propio de la región como las Fränkische Kartoffelklöße.

Existen otras guarniciones como ensaladas, puré de patatas, Nürnberger Gwärch, etc.

Existen muchas tradiciones culinarias en torno a celebración del recolección de la uva como la de servir Zwiebelkuchen (Fränkischer Zwiebelkuchen) acompañado del muy popular Federweißer (vino joven).