Gastronomía de Ibiza y Formentera

Esto se complementa con las carnes y hortalizas típicas de la dieta mediterránea.

En Formentera además se suele añadir pescado seco envuelto con el resto de ensalada.

Otra receta emplea gallina, cordero, cerdo, lard, panceta, sobrasada, morcilla y patata.

Es condimentado con ajo, perejil, sal, pimienta, canela en polvo, clavo y azafrán.

Preparación, que aprovecha los peces y mariscos para sacarles la máxima sustancia al cocerlos con patatas en una salsa a base de aceite de oliva virgen, ajo, cebolla, perejil, azafrán y almendras.

La sobrasada pitiusa extra es la cular pero con una duración de curación todavía más larga.

Desde 2008, en abril se realiza la Muestra Gastronómica de Formentera, en San Francisco Javier.