Gastronomía de Ibiza y Formentera

Esto se complementa con las carnes y hortalizas típicas de la dieta mediterránea.

En Formentera además se suele añadir pescado seco envuelto con el resto de ensalada.

Otra receta emplea gallina, cordero, cerdo, lard, panceta, sobrasada, morcilla y patata.

Es condimentado con ajo, perejil, sal, pimienta, canela en polvo, clavo y azafrán.

Preparación, que aprovecha los peces y mariscos para sacarles la máxima sustancia al cocerlos con patatas en una salsa a base de aceite de oliva virgen, ajo, cebolla, perejil, azafrán y almendras.

La sobrasada pitiusa extra es la cular pero con una duración de curación todavía más larga.

Desde 2008, en abril se realiza la Muestra Gastronómica de Formentera, en San Francisco Javier.

Sobrasada