Gastronomía de Puebla

La gastronomía poblana es una de las más complejas, ricas y nutritivas del mundo.

Según el diccionario de la Real Academia Española, los antojitos son aperitivos, conocidos en España como tapas.

[4]​ En la ciudad de Puebla, se pueden degustar en puestos ambulantes, cocinas pequeñas o restaurantes.

En 1995, Deloya escribió en su columna Puebla de mis amores: "¿Quién habrá sido la primera chalupera?...

Una vez abierto este pan se le añaden , queso blanco o quesillo, rebanadas de jitomate, cebolla, chiles chipotles o rajas y según se desee la especialidad; puede ser milanesa, jamón, carne enchilada, carnitas, etcétera.

[8]​ Entre los lugares más populares para encontrar este platillo en la ciudad de Puebla, se encuentran el mercado Melchor Ocampo, ubicado en la colonia El Carmen y por ello popularmente conocido como Mercado del Carmen, ubicado en la 21 Oriente 209, entre 2 y 4 sur.